Kollektion: Cantina Storchi

Cantina Storchi blev grundlagt i 1999 af brødrene Gianni og Marco Storchi i landsbyen Montecchio Emilia i Reggio Emilia, midt i de gamle Matilda-af-Canossa-jorde. Området har dyrket Lambrusca-druer siden romertiden, men fra 1980'erne og frem blev det stort set overtaget af industrielt fremstillet Lambrusco lavet i autoklave. Storchi-projektet voksede ud af præcis det modsatte: et ønske om at vende tilbage til den ægte, hjemmegærede tradition fra brødrenes barndomsminder — vendemmie hos familien, små vinifikationer og en spontan refermentering i mørke flasker. I dag drives vingården af Marco og Gianni sammen med deres koner og deres far Adelio, og produktionen er ganske lille: omkring 9.000 flasker i de gode årgange, færre når vejret driller.

Vingårdene udgør kun tre hektar langs floden Enza, lige hvor sletten møder bakkerne, omkring 150 meter over havet, inden for DOC Colli di Scandiano e Canossa. Jorden er alluvial, rig på ler, kalk og magnesium med et godt drænende grus-underlag, og den nære flod og bakkerne giver et særligt mikroklima med store dag/nat-temperaturforskelle og konstante brise. Markerne dyrkes 100 % biodynamisk — uden ukrudtsmidler, pesticider eller kunstgødning, og helt uden kunstvanding — og udbytterne holdes ekstremt lave gennem grøn beskæring og udtynding. De primære druer er Lambrusco, Ancellotta, Croatina og Marzemino.

I kælderen følger brødrene den samme tilbageholdende linje. Alle gæringer er spontane med vilde gær, dyrket frem i kælderen via pied-de-cuve fra deres egne druer. Der filtreres ikke, der klares ikke, og der tilsættes ingen hjælpestoffer — kun en meget lille, bevidst dosering af svovl. Temperaturkontrol er det eneste teknologiske kompromis, og det bruges udelukkende til at sikre renhed i udtrykket. Flagskibet er Pozzoferrato, en Lambrusco refermenteret i flasken, der har været med til at definere bølgen af "ægte" Lambrusco — sprudlende, blodfuld, krydret og med en overraskende lagringspotentiale, der trodser klichéen om Lambrusco som ung-vin.