Al-kimiya - Macération De Chardonnay, 2023

Denne Chardonnay kommer fra et ler- og stenholdigt terroir, hvor druerne er dyrket med stor respekt for naturens rytme. Efter håndhøstning er druerne omhyggeligt afstilket og gennemgået en spontan gæring, hvilket giver vinen en autentisk og naturlig karakter.

Vinen er lagret i 10 måneder i amphorer, som tilfører den finesse og kompleksitet. Den har ikke gennemgået filtrering eller malolaktisk fermentering, hvilket giver en ren og uforfalsket udtryk af terroiret. Kun en minimal mængde svovl (5 mg/L) blev tilsat under aftapning, hvilket betyder, at du får en vin i sin mest naturlige form – uden unødvendige tilsætningsstoffer.

Denne vin udtrykker sig i en frisk og mineralsk stil, med nuancer af citrus og let krydderi, der gør den både levende og elegant. Den vil udvikle sig smukt med tiden og kan med fordel iltes for at afsløre flere af sine komplekse lag.

Perfekt til: Lettere fiskeretter, cremede pastaretter eller som et elegant glas på egen hånd.