Bandita

Bandita er Cascina Tavijns Barbera. På etiketten vinmager Nadia afbilledet iført en Zorro-maske. Navnet opstod som en protest mod de gentagne afvisninger fra den italienske vinadministration, der ikke ville godkende vinen inden for DOC-reglerne. Nadia tog afvisningerne med et smil og kaldte sig selv for banditten. Vinen laves på 40 år gamle Barbera-vinstokke fra de stejle, sandede skråninger i Monferrato. Druerne gærer spontant med naturligt gær og macereres op til to måneder, inden vinen lagres et år på beton.

Resultatet er en dyb og saftig rødvin med kirsebær, blommer, blomster og en livlig syre der holder balancen. Ikke filtreret, ikke klaret, lidt eller ingen tilsat svovl.