Ramingo

Ramingo er Rabels Pinot Nero fra en nordvendt mark i Santo Stefano Roero i Piemonte. Vinstokkene er unge – plantet med stiklinger fra Bourgogne og dyrkes på den sandede, løse jord der er karakteristisk for Nord-Roero, certificeret økologisk og biodynamisk.

 Nordeksponering og magre jorde holder udbyttet lavt og giver druerne finesse frem for kraft.

Druerne lægges i hele klaser på ståltank med lukket låg, som giver en førsste kulsyremaceration inden den egentlige gæring sætter ind. Vinen overføres derefter til mindst seks måneder på gamle franske egebarriques og videre til ca. seks måneder i keramikamfora, som giver en mikro-iltning svarende til træ uden at afgive smag. 

Filosofien bag Ramingo er enkel: den der elsker Nebbiolo, elsker Pinot Neros elegance og kompleksitet. Vinen er lavet til at udtrykke lethed og spænding.