Elixir 2018

En dessertvin for fulde gardiner. Både ædelråd og macereret.

Druerne var så påvirket af ædelråd, så de praktisk talt sprang ved berøring. Derfor er druerne møjsommeligt afstilket i hånden.

Druerne har maccereret i et par måneder og derefter er saften langsomt presset gennem halmkurve og ned i en lille tønde.

Herefter lagring på et utoppet fad og aftapning februar 2023.

Let filtreret og tilsat 35 gram svovl ved aftapning.

Pære eau-de-vie, æblekompot, et strejf af nødder i næsen. Vinen muterer derefter mod honning, urter og abrikos. Saftig, sødlig og floral. Finishen er tør, men alligevel cremet, med et lille strejf af træ.