Mil Historias Bobal

Bobal-druen er en lokal drue fra Manchuela og Utiel-Requena. Den udmærker sig blandt andet ved gode tanniner, kraft og farve. Bobal var oprindeligt en blandingsdrue, der skulle give kraft til den lokale papvin fra Sydspanien, men er i dag taget seriøst af en række vinmagere der kan se druens potentiale i sig selv.

Druerne høstes aldrig før midten af oktober. Høsten foregår i hånden og druerne fragtes i små kasser med maximalt 12 kg.  i hver. Maceration i 24 timer under kontrolleret temperatur og herefter pumpes vinen på ståltanke i 5 uger. Herefter lagres vinen på 225-liters brugte franske egetræstønder i 4 måneder.