2020 Extracta

Extracta er ikke en vin der bliver lavet hvert år. Sidst var i 2016.

Denne er høstet 5. oktober 2020, med mange tørrede/gråskimlede druer. Druerne høstes i hånden i små kasser (18-20 kg) for at holde druerne så intakte som muligt.

En del af druerne (ca. halvdelen af ​​gæringen) blev bevaret som hele klaser og dækket af de resterende afstilkede.  

Langsom naturlig maceration i omkring en måned. Omhældt til ældre fade hvor vinen gærer langsomt i omkring et år, og derefter lagret i yderligere et år.

Aftappet i november 2022.

Vinen er i den mørke ende af hvad pinot gris kan præstere. Den bider igen med forfriskende syre. På trods af at den er rund og moden med alle dens noter af figner, honning, rosiner og brændte urter har vinen stadig et enormt drive, takket være markens modne druer dengang.